ブックタイトルちびっこぷれす Chibikko press 2015年2月号 NO.189

概要

ちびっこぷれす Chibikko press 2015年2月号 NO.189

34甲州地どりのつくね うどん入り甲州地どりもも肉-------------甲州地どりむね肉-----------長ねぎみじん切り------------卵白----------------------------パン粉-------------------------おろししょうが-----------------鳥ガラスープ（顆粒）-------うどん（蒸し）------------------天かす-------------------------塩-------------------------------?????もも肉とむね肉は皮をとり、粗くたたく。うどんは２cm 程度に刻む。全ての材料をよくまぜてお好みの大きさにする。フライパンで両面をよく焼き、串などを刺して透明な肉汁が出てくれば完成。別の手鍋で（醤油大３、砂糖大２。酒・みりん・オイスターソース各大１）を煮立て、つくねにからめる。お好みで卵黄・わけぎ・白ゴマなどをトッピング。甲州地どりは山梨県で唯一の地鶏です。笛吹市境川の大自然の中で育てられているため、抗生物質や成長ホルモンを必要としません。また1 2 0日という長い期間、放し飼いされて締まった肉質は、かめばかむほど旨みが溢れます！　安心安全でおいしい甲州地どりと、もちもちのうどん、コクの出る天かすを入れて、これ以上ない欲張りなつくねをぜひ作ってみてください。100g100g10cm１個分大１小1/2小1/430g大２小1/4つくり方材料（２人分）第3 回※市販の鶏ひき肉を使用しても構いませんが、１枚肉をミンチにした方が食感も味もよいです。フードプロセッサーを使うとより手軽です。厚く成型した場合はフライパンにフタをして蒸し焼きしてください。