ブックタイトルちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

概要

ちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

9カジキのエスニックソテー材料（４人分）カジキ‥‥４枚　　ナンプラー‥‥大さじ1/2酒‥‥大さじ１　　油‥‥少々レモン・チリソース‥‥適量《つけあわせ》ナス‥‥３本　　油‥‥大さじ２ごま油‥‥大さじ１　きび糖‥‥大さじ1/2ニンニク・しょうゆ‥‥少々作り方?太めの輪切りにしたナスなど、つけあわせの材料を袋に入れ、なじむまで５分おく。?水分をふきとったカジキをナンプラーと酒に漬け込む。?①をフライパンで焼き、しょうゆをかけて火を止め器に盛る。?カジキをつけ汁ごと両面焼きにし、火が通ったら盛りつける。?レモンとチリソースを添える。材料（４人分）タピオカ（パール小粒）‥‥30g　　ココナッツミルク‥‥150g　　牛乳‥‥150g　　きび糖‥‥大さじ４　マンゴー（缶詰も可）‥‥1/2個作り方?熱湯にタピオカを入れ、鍋のふたをして20分おく。その後流水で洗い、ザルで水切りをする。?ココナッツミルク・牛乳・きび糖をまぜ合わせ、きび糖を溶かして冷やす。?カットしたマンゴーと①②を合わせて盛りつける。クレソン＆紫玉ネギのサラダ材料（４人分）クレソン‥‥1/2束　　レタス‥‥1/4個紫玉ネギ（または新玉ネギ）‥‥1/2個　トマト花飾り（スライス）‥‥２個ナッツ（ピーナッツ・クルミなど）‥‥適量《ヌクチャム（ベトナム風タレ）》レモン汁‥‥1/2個分　　水‥‥大さじ１砂糖‥‥小さじ２　　ナンプラー‥‥小さじ1.5おろしニンニク・おろししょうが‥‥少々作り方?レタスはちぎりクレソンは３cmに切る。野菜を水切りして盛りつけ。?ヌクチャムのタレをよくまぜて、食べる前にナッツ類をトッピングする。マンゴータピオカココナッツミルク栄養的にも優れたサラダです。ビタミンEを多く含むナッツ類には老化防止効果も。タピオカは火にかけず、余熱でOK。ミネラルたっぷりで体を冷やしにくいきび糖と、美肌や貧血防止に効果のあるマンゴーを使っています。ナンプラーとお酒に漬けてから焼くと、ふっくら仕上がります。ナスは先に味つけをして焼くことでぐっとおいしく。油も抑えられてヘルシーです。