ブックタイトルちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

概要

ちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

13ごぱんでカフェ?きんぴらのフィーリングとトマトソース?（紹介者＝パン倶楽部ぷう・早川亜希子さん）ごぱん（ご飯をまぜたパン）材料（５個分）強力粉‥‥150g　　ご飯（冷めたもの）‥‥150gインスタントドライイースト‥‥４g水‥‥120cc　　バター‥‥20g　　　　　　　作り方　　　　　　?ゴボウは厚めのささがきにして、水　　　　にさらしておく。　?フライパンでごま油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を炒める。焼き色がついたら①も入れて炒める。?ゴボウに火が入ったら調味料を入れて煮る。?煮汁がなくなるまで煮詰まったらゴマをふって完成。様々なパンとそれに合わせるおかず、そしてスープやサラダも作る「カフェメニュー」の料理教室を始めました。「ごぱん」は、余ったご飯を活用したいという生徒さんのリクエストに応えて考えたパンです。きんぴらのフィーリングはゴボウの味を生かすために薄く切りすぎないのがポイント。トマトソースはアンチョビを入れて味を引き締めています。ピザやパスタのソースにも使えますよ。パン職人の早川亜希子さんが主宰するパン教室。天然酵母パン・惣菜パン・キャラパンなど月ごとにテーマを決めて、家庭でも実践できるパンを作ります（子連れ可）。今年春からは、パン＋αの料理を作る「カフェメニュー」のレッスンもスタート。週１回、お客さんの元にパンを届ける頒布会も行っています。TEL090-4223-5780※教室の日程や会場、予約状況等はhttp://pooh3dayo.comを参照。?パン倶楽部ぷう作り方?ボウルに粉・ご飯・砂糖・塩・イーストを入れ、軽くまぜる。?水を加え、粉っぽさがなくなるまでまぜる。?台に出して200回こね、生地がなめらかになったらバターを加えてさらに200回こねる。?ボウルに入れ、大きさが２倍になるまで１次発酵させる（約１時間）。?台に出して80gに分割し、丸めて10分おく。?生地がふんわりとなったらドッグパンの形に成形して２次発酵（約１時間）。?生地が２倍くらいになったら170℃のオーブンで10分焼く。きんぴらのフィーリング材料（４?５人分）ゴボウ‥‥２本　　鶏肉‥‥200gゴマ油‥‥大さじ２片栗粉‥‥大さじ２砂糖‥‥大さじ２しょうゆ‥‥大さじ２みりん‥‥大さじ２　　　酒‥‥大さじ２炒りゴマ‥‥大さじ２トマトソース材料（４?５人分）トマト水煮缶　　‥‥１缶（400g）アンチョビ‥‥２枚玉ネギ‥‥1/2個ニンニク‥‥２片固形コンソメ‥‥１個　　ケチャップ‥‥大さじ１砂糖‥‥小さじ１オリーブオイル・塩・コショウ‥‥少々作り方?鍋にみじん切りのニンニクと玉ネギを入れ、オリーブオイルで炒める。?玉ネギが透明になってきたらアンチョビを入れ、ほぐしながら1分ほど炒める。?②に残りの材料を入れ10分弱火で煮る。