ブックタイトルちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

概要

ちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

11材料（750g分）押し麦‥‥300g　　全粒粉‥‥90gレーズン‥‥65gスライスアーモンド‥‥80g植物油‥‥90g好みのナッツ・シード（クルミ・ゴマ・ヒマワリの種など）‥‥120g　きび糖‥‥100g　　水‥‥50cc　　ドライフルーツ‥‥適量作り方?鍋にきび糖と水を入れ、ひと煮立ちさせてから冷ます。?ボウルに押し麦・全粒粉・スライスアーモンド・好みのナッツを入れ、まぜてからオイルをかけて全体になじませる。?オーブンシートを敷いた天板に広げ160℃のオーブンで30分焼く。途中で１回オーブンから出して全体をまぜる。?オーブンから出し、①のきび糖のシロップをかけてまぜる。?さらに160℃で30分焼く（途中で全体をまぜる）。?オーブンから出してレーズンとドライフルーツを加えてまぜる。?粗熱がとれたら固まりをほぐし、完全に冷めたら密閉容器に保存する。オニオンタルト作り方?タッパーにパイ生地用の粉類と塩を入れ、泡立て器でまぜる。?バター・油・卵黄・水を加えふたをし、12?13回振る。?ゴムベラでまとめて軽く打ち粉をして、冷蔵庫で１時間?一晩寝かせる。?③を打ち粉をしながら麺棒で厚さ３mmに伸ばし、オーブンシートを敷いた天板に敷き込む。生地にフォークで穴をあけておく。?冷蔵庫か冷凍庫で15分寝かせる。?180℃のオーブンで15?20分空焼きする。?フライパンでスライスした玉ネギを薄い茶色になるまで炒め、さらに薄力粉を入れて軽く炒める。?卵黄・生クリームを加え、塩・コショウ・ナツメグで味を調整。?⑧を⑥にのせてタイムをふり200℃のオーブンで25分焼く。自家製グラノーラタッパーを使って、手軽に作れるパイ生地です。“甘くないおやつ”としてもピッタリな一品。ドライフルーツを自家製にしてもOK。穀物・つなぎの粉・ナッツ類・オイル・フルーツをお好みのものでアレンジすれば、組み合わせは無限に。材料（30×35cmの天板１枚分）玉ネギ‥‥４.5個　　卵黄‥‥２個薄力粉‥‥小さじ1.5生クリーム‥‥100cc油・塩・コショウ・ナツメグ・タイム‥‥適量《パイ生地》薄力粉‥‥375gベーキングパウダー‥‥小さじ1.5塩‥‥4.5g　　バター‥‥85g植物油‥‥40g　　卵黄１個＋水‥‥85gタコのラグーソースパスタ材料（４人分）ゆでだこ‥‥400gショートパスタ‥‥200g玉ネギ‥‥１個ズッキーニ‥‥１本ニンニク‥‥１片トマトの水煮‥‥１缶赤ワイン‥‥100ccローリエ‥‥１枚オリーブオイル・塩・コショウ‥‥適量作り方?ゆでだこ・玉ネギ・ズッキーニ・ニンニクはそれぞれフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。?鍋にオリーブオイルを熱し、野菜・タコの順に炒め、塩・コショウをする。?②に赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばし、トマトの水煮とローリエを加えてしばらく煮込む。塩・コショウで味を整える。?鍋に湯を沸かし、塩を加えてショートパスタをゆでる。?③と④をあえる。タコの代わりに魚介や肉を、野菜もお好みのものを使えば、オリジナルのラグーソースに。パンの上にのせたり、ゆでたおイモにからめたりと色々使えます。