ブックタイトルちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

概要

ちびっこぷれす Chibikko press 2014年6月号 NO.181

10一度作ってストック。好きな時に取り出してささっと料理の保存食レシピ（紹介者＝レボンボン・大久保万規子さん、小沢理絵さん）作り方?鍋に湯を沸かし、ミニトマトを20秒ほど入れて引き上げ、冷水につけて湯むきする。?マリネ液の材料をすべてまぜ合わせ、トマトを漬け込む。?冷蔵庫で冷やす。大久保万規子さんと小沢理絵さん、２人の料理人が料理教室やワークショップ、ケータリングやイベント出店など、料理に関する様々な活動を行っています。冷凍などして保存しておき、使う時に取り出して簡単に調理やアレンジができるものを作る「保存食の会（P.17参照）」の活動もユニーク。甲府市高畑2-15-17TEL055-267-6988?レ ボンボン　皮なしソーセージは、食感や味わいが増すように２種類のお肉を使うのがポイント。冷凍庫で１ヵ月ほど保存できるので、使う前日に自然解凍させてください。ミニトマトのはちみつマリネですが、特に「南アルプス蜂舎」の天然はちみつをオススメします！皮なしソーセージとミニトマトのはちみつマリネ皮なしソーセージ材料（12本分）豚ひき肉‥‥450g豚トロ（脂身の多い部分）‥‥150gおろしニンニク‥‥1/2片分塩‥‥小さじ１コショウ‥‥適量　　ナツメグ（セージ・オールスパイスなど）‥‥小さじ1/4ミニトマトのはちみつマリネ材料ミニトマト‥‥20個　　　ハチミツ‥‥大さじ１好みの酢（リンゴ酢・バルサミコ酢など）‥‥大さじ１塩‥‥小さじ1/3作り方?豚トロは５?６mm角に切ってから包丁で粗く叩く。?ボウルに材料をすべて入れよくまぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。?ラップを30×40cmに切って②の1/6の量を楕円形にまとめて中央にのせる。?空気を抜きながらラップで包み、20cmの棒状に伸ばして巻く。残りの５つも同様にする。?ラップごと真ん中から１?２回ねじって２つにわける。ラップの両端もねじる。?蒸し器で10?15分蒸し、冷めるまでおいて完成。至飯豊橋至R20とりすみ平和通り千秋橋遠光寺 ★国母通り