ブックタイトルちびっこぷれす Chibikko press 2015年12月号 NO.199

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概要

ちびっこぷれす Chibikko press 2015年12月号 NO.199

11甲府市高畑 2-15-17TEL055-267-698810:00 ~17:30日曜定休?レ・ボンボン今年 11 月にオープンしたベーグル屋さん。5種類のベーグルとテリーヌ・卵サラダ・クリームチーズなどの惣菜やクリームを組み合わせて注文するスタイル。好きなベーグルと惣菜2種・スープ・ポテトフライがセットになったイートイン用メニュー(1296円)もあり。パーティ用料理のオーダーの他、「保存食の会」やアイシングクッキー作りなどの料理イベント(P.17参照)も企画。キャベツのファルシ/ひき肉をキャベツで包んでオーブンに。肉とキャベツから出た濃厚なダシはソースに使用し、素材の旨みをフル活用。 トマトの丸ごとマリネ/湯むきしたトマトを、ハチミツ・玉ねぎ・マスタードなどで一晩マリネ。簡単にできるので、ママたちも気軽にチャレンジできる。ゴボウサラダ/ゆでたゴボウと鳥のムネ肉に生クリーム・マヨネーズ・ごま・紫玉ねぎを加えて。オリーブご飯/オリーブオイル・白ワイン・塩・ハーブ(タイムやローリエなど)で作る炊き込みご飯。ハーブを入れることでより味わい深い仕上がりに。ナスのマリネ/オーブンで素焼きしたナスに、オリーブオイル・レモン汁・パセリなどで味つけ。バケットやクラッカーによく合う。アクアパッツァ/白身魚のソテーに魚介類とドライトマトをのせ、白ワインを加えて蒸す。魚介とトマトから出るダシが絶妙のソースに。